آشنایی با کماچ سِن یکی از خوراک‌های سنتی زرتشتیان

به گزارش ردنا (ادیان نیوز)، کماچ سِن از کیک‌های پخته شده در آیین‌های دینی زرتشتیان کرمان است که به سبب خرما و آرد سِن (جوانه‌ی گندم خشک شده آرد شده) آن، جزو میان وعده‌های مقوی به شمار می‌آید. این کماچ در سفره‌های آیینی درگدشتگان و گهنبارها گذاشته می‌شود.

مواد لازم:

جوانه‌ی گندم خشک شده آرد شده (سن) ۲۵۰ گرم، روغن دو قاشق سوپ‌خوری، آرد گندم ۲۵۰ گرم، دارچین نیم قاشق چای‌‌خوری، خمیر مایه آماده یک قاشق سوپ‌خوری، هل ساییده نیم قاشق چای‌خوری، خرمای تازه هسته گرفته یک جعبه

خمیر مایه را قبلا در یک لیوان آب گرم حل کرده و بهم می‌زنند تا کف کند.آرد سن و آرد گندم را مخلوط کرده و با خمیر مایه، دارچین، روغن و هل کاملا ورز می‌دهند و به مدت نیم ساعت رد یک جای گرم می‌گذارند تا خمیر ور بیاید. سپس خمیر را دو قسمت کرده و پس از چرب کردن کف دیگ با روغن، یک قسمت از خمیر را ته آن پهن کرده و خرما را روی آن پخش می‌کنند. بخش دوم خمیر را نیز روی آن پهن می‌کنند و کناره‌‌های دو خمیر را با انگشت به هم می‌چسبانند. دیگ را روی شعله‌ی ملایم به مدت حداکثر نیم ساعت می‌گذارند تا پخته شود.

می‌توان از یک نوع برای داخل خمیر استفاده کرد و آن را با خمیر مخلوط کرد:

زردچوبه یک قاشق مرباخوری، دارچین نصف قاشق چای‌خوری، جوز هندی و میخک یک چهارم قاشق چای‌خوری

مایه‌ی میان خمیر:

خرما به تعداد دلخواه، رازیانه یک قاشق سوپ‌خوری، گردو خرد شده ۱۰۰ گرم

مواد بالا را کامل مخلوط کرده و در میان خمیر پخش می‌کنیم.

ویدئویی از طرز تهیه کماچ سن، یکی از محبوب ترین خوارکی های زرتشتیان ایران